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黄豆芽怎么做好吃 黄豆芽的营养价值及功效

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  • 2019-09-26
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简介  原标题:如何自己在家发黄豆芽?有什么营养价值及功效?怎么做好吃?  黄豆芽是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉,入脾、大肠经;它是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜。那么你知道如何自

  原标题:如何自己在家发黄豆芽?有什么营养价值及功效?怎么做好吃?

  黄豆芽是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉,入脾、大肠经;它是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜。那么你知道如何自己在家发豆芽吗?有什么营养价值及功效?怎么做好吃呢?

  一、如何自己在家发豆芽

  1.选豆:

  首先是选豆子,市面上有很多种黄豆,要挑选这种出芽率高的小黄豆,还要是当年的新黄豆,不然出芽的数量会大大折扣。

  将黄豆均匀铺满育苗盘,仔细选豆第一步,要将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的挑选出来不要。

  2.泡豆:

  把豆子放入干净无油的容器中,水加至黄豆以上8~10公分左右,浸泡一晚,8小时左右,会看到豆子涨大。

  3.铺豆:

  找一个饮料瓶,洗干净,把头部减掉,底部扎上一圈洞。

  把浸泡好的豆子倒进去,把温水从上面浇进去,从底部流出来。(水要把豆子全部浸湿)

  用不透光的布,瓶子包起来,平均每天浇水2次。

  4.冲洗:

  夏天一般泡10小时左右豆子好就已经长大了很多,这时马上用流动水冲洗干净,杂豆弃之。

  4天后,豆芽长好了。我是在室温里生的豆芽,如果温度高,豆芽长得会更快。

  日常管理:

  1、温度:黄豆在温度超过30度时会影响出芽,只有在适宜的温度下才不会腐败,其发芽适宜温度在28度左右。

  2、浇水:浇水是最为重要的环节,要随时保持湿润,但水又不能太多,盘底不能留水,否则可能会烂根。

  3、光线:黄豆必须避光育苗,喷好水后,育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。

  4、发芽:黄豆芽浇水要浇透,棉布也要继续喷湿润后盖在上面,一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了。

  注意事项:

  1、当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角,以防红根、烂根。

  2、掌握好水温,定时浇水,用水不忽冷忽热,以防芽根成红棕色。

  3、浇水水温不宜太高,水头不宜太短,否则会使豆芽只长根不长梗。

  4、芽长50毫米时应提高水温,增加热量以防芽根发黑。

  5、当豆芽将好时应降低最后三次浇水的水温,发芽完毕及时取出,以防豆芽出现中间烂的现象。

  二、黄豆芽有什么营养价值及功效

  黄豆芽的营养价值:

  1.黄豆芽热量较低,水分和膳食纤维较高。

  2.黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

  3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

  黄豆芽的功效作用:

  1、预防高血压

  现在高血压是危害中老年人群健康的高发疾病,平时很多人都依靠药物来维持血压。平时他们如果能多吃一些黄豆牙,就能有效预防高血压发生,因为黄豆芽中含有丰富的维生素e这种物质对人体内的毛细血管有明显保护作用,能促进血液循环,也能预防动脉硬化,从而也就减少了高血压发生。

  2、延缓衰老

  黄豆芽还被人们称为长寿菜,是一种能延缓衰老的健康食材,因为黄豆芽中含有丰富的维生素c这种物质被人体吸收以后,不但能清除人体内的自由基,还能消除人体内的多种病毒与炎症,能提高身体各器官功能,延缓身体衰老。

  3、缓解疲劳

  生活中人们经常会出现一些疲劳症状,这是因为身体内乳酸数量过多,不能及时代谢引起的不良症状,如果平时能多吃一些黄豆牙,就能吸收丰富的天门冬氨酸,这种物质能促进人体内乳酸的代谢,也能减少乳酸生成,能让人们身体疲劳的症状很快减轻。

  4、补充营养滋补身体

  黄豆芽中保留了黄豆中的大部分营养,它含有丰富的植物蛋白和多种对人体有益的氨基酸,以及一些微量元素与维生素,人们食用它以后能吸收丰富的影响,可以促进身体代谢,提高身体免疫力,更能缓解身体虚弱经常食用对人类身体有一定的滋补和保健作用。

  三、黄豆芽怎么做好吃

  豆芽炒面

  食材:面条,豆芽,胡萝卜,小葱,盐,干辣椒,酱油

  做法:

  1.红萝卜切片,辣椒香葱切小。

  2.锅里放油,烧热。

  3.放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

  4,放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。

  5.加食盐,翻炒2分钟即可出锅。

  炝炒豆芽

  食材:绿豆芽,韭菜,胡萝卜,色拉油,食盐,花椒

  做法:

  1.绿豆芽掐去两头,洗净;韭菜择去黄叶,洗净,切寸段;胡萝卜洗净,切丝。

  2.炒锅置火上,放油烧至5成热,放入花椒爆香,盛出花椒。

  3.依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐,快速翻炒几下,出锅即可。

  肉丝炒豆芽

  食材:绿豆芽,油,盐,醋,葱,姜

  做法:

  1.将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中。

  2.肉切成细丝备用。

  3.炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸。

  4.继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,稍加一点醋,出锅即可。

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